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El Ghee o mantequilla clarificada, es mantequilla sometida a un proceso de calor en donde se separan y remueven todos los componentes lácteos de la mantequilla, al igual que la caseína (proteína de la leche). El resultado de esto es 100% materia grasa, elemental para el cuerpo humano. Es usado en muchos lugares del mundo (India, Francia, Inglaterra, USA, etc) para distintos fines (gastronomicos, terapeuticos).
Uno de sus principales usos es como aceite, para saltear verduras, pescados, cocinar en general ,ya que, su «punto de humo» es muchisimo más elevado que otros aceites, esto significa, que se quema a una mayor temperatura, incluso superando al aceite de oliva extra virgen. Al no quemarse se evita la liberación de radicales libres. Además el sabor y el brillo que le entrega a los alimentos es excepcional!
Ingrediente: Mantequilla.
También se usa en repostería (galletas, bombones, queques, etc) reemplazando a la mantequilla. El ghee es libre de sal, lactosa y de impurezas.
ELABORADO EN LÍNEAS QUE PROCESAN LECHE.
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La semilla de linaza comenzó a cultivarse en Egipto alrededor del año 5.000 antes de Cristo, pero sus propiedades y valores nutricionales fueron reconocidos por los franceses, quienes en el siglo XIX la incorporaron a su dieta y a su estilo de vida.
Este óleo tiene muchos beneficios entre los cuales están: disminuir el riesgo de enfermedades al corazón; ayudar al tratamiento de artritis reumatoidea, psoriasis y lupus; prevenir el cáncer y la diabetes.
Más del 70% del Aceite de Linaza es ácido graso poliinsaturado y una de las características que lo hace único es la alta proporción de ácido alfa-linolénico (ácido graso omega-3) en relación al ácido linoléico (ácido graso omega-6). Los cuales son considerados esenciales debido a que el cuerpo no puede producirlos por sí solo.
El Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón en la edición 2010 de Estándares de Dieta y Consumos del país, recomienda consumir a lo menos 2,2 gramos al día de ácidos grasos omega-3, los cuales se encuentran en altas cantidades en las semillas de linaza y sus derivados.
Usos gastronómicos: Es perfecto para aliñar ensaladas; preparar pastas y salsas; matizar sabores de queso fresco y cereales.
